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Tartare de poulpe acidulé aux zests d'orange

Velouté de légumes d'antan

Soupe à l'oignon revisitée

Coquilles Saint-Jacques accompagnées d'une purée de panais

Magret de canard et parmentier de pommes de terre

Pigeonneau d'Ille et Vilaine sur son lit de gnocchis aux légumes

Pétales de violettes glacés et purée de noisettes

Fondant au chocolat revisité

Millefeuille croustillant